Depuis 2016 et l'arrivée de Marie-Hélène Denis, le respect de la nature et du vivant est une priorité.
C'est donc tout naturellement que le domaine s'est converti à l’agriculture biologique.

Au domaine, nous sommes sensibles aux bonnes pratiques, à la santé des plantes, des sols, et des femmes et des hommes.

Les vignes du Domaine des Gabies sont pensées et cultivées comme faisant partie d’un ensemble écologique où chaque élément joue un rôle dans l’équilibre environnemental.

Aussi, le paysage du vignoble a évolué ces dernières années avec

• la plantation de haies champêtres en périphérie des vignes ;
• l’introduction de l’agroforesterie dans le vignoble par la plantation d’arbres champêtres et fruitiers au milieu des vignes.

Les premières mentions connues de la vigne à Verneuil-sur-Vienne datent de 1458.
Lors de son apogée, vers 1780, la culture de la vigne représentait 270 ha, soit 20 % de la surface agricole de la commune.

Lorsque le phylloxera ravage les vignobles de France, entre 1870 et 1890, le vignoble de Verneuil-sur-Vienne n'y échappe pas ; toutefois, la culture de la vigne ne disparaît pas totalement.

Pendant un siècle, la surface cultivée va passer de 170 ha à quelques hectares qui produiront alors, jusqu'au début des années 1980, le vin "Chanceaux" de la famille Denis, à proximité du hameau de La Merlie.

Plus de dix ans s'écouleront alors sans vigne sur le territoire. En 1995, la SCEA Les Vignerons de Verneuil est créée afin de replanter de la vigne dans le but de produire de nouveau et de commercialiser du vin rosé.
Dans un premier temps il s'agit d'un vignoble de 3,5 ha implanté sur les mêmes parcelles cultivées 15 ans plus tôt. Peu à peu le vignoble s'agrandit. Il s'étend aujourd'hui sur 6,5 ha.

L’association des Amis du Rosé de Verneuil a été créée en 1993 quelques mois avant la plantation du vignoble actuel. Elle a beaucoup œuvré – et elle œuvre encore – à l’existence et la pérennité du domaine viticole.
Elle a pour objectif la promotion des vins du Domaine des Gabies, ce que les membres de l’association ne manquent pas de pratiquer tout au long de l’année.
Les membres les plus actifs viennent participer à des tâches particulières telle que la mise en bouteilles.

Par ailleurs, elle organise les 2 événement incontournables au domaine : la journée festive des vendanges manuelles ainsi que la soirée de dégustation de chaque nouveau millésime.