Les vins du domaine
Le Domaine des Gabies propose quatre types de vins (deux rouges, deux blancs, un rosé et un pétillant rosé) à partir de quatre cépages sélectionnés pour leurs qualités gustatives et leur adaptation au micro-climat de cette partie de la vallée de la Vienne : pinot noir, gamay, chardonnay et sauvignon gris.
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Des visites ainsi que des dégustations sont proposées sur rendez-vous.
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Bords de Vienne 2023
Belle robe grenat. Un nez au fruité élégant marqué par la grenade. Des tanins souples mais fermes soutiennent une structure affirmée. La rétro-olfaction développe des fragrances de noyaux de cerises.
- Cépages : pinot noir (80%) et gamay (20%)
- Cultivé en exposition sud sur un sol sablo-limoneux
- Accord culinaire : conviendra parfaitement avec des volailles ou des viandes en sauce.
Les Graulas rouge 2023
Robe caractéristique du gamay. Le nez rappelle les arômes typiques de cerise et de bonbon anglais, évoluant vers des notes camphrées. Une finale salivante.
- Cépage : gamay
- Cultivé en exposition sud sur un sol sablo-limoneux
- Accord culinaire : la texture légère aux tanins souples sera idéale pour accompagner charcuteries et salaisons.
Les Graulas blanc 2023
Cette cuvée présente une robe brillante. Le nez légèrement grillé évolue vers des notes citronnées et une finale lactée. La bouche est tendue et se maintient jusqu’à une finale tout en fraîcheur.
- Cépage : chardonnay
- Cultivé en exposition sud sur un sol sablo-limoneux
- Accord culinaire : conviendra parfaitement avec un risotto aux crevettes ou des langoustines.
Blanc d’O 2023
Sa robe pâle nous prépare à une cuvée possédant de la vivacité. Des accents subtils d’agrumes et d’amande soulignent une belle complexité d’ensemble. La micro-porosité des œufs en grès dans lesquels ce vin est élevé pendant 12 mois lui confère une bouche ample et généreuse, au potentiel de garde intéressant.
- Cépage : chardonnay
- Cultivé en exposition sud sur un sol sablo-limoneux
- Accord culinaire : ce vin s’accordera volontiers avec une cuisine exotique ou des fromages de brebis.
Les Graulas rosé 2025
Dans une robe teintée aux reflets vermeil, le nez est dominé par des arômes de groseille. L’attaque acidulée développe une minéralité marquée. La mâche s’assouplit progressivement et mène à une finale rafraîchissante.
- Cépage : gamay
- Cultivé en exposition sud sur un sol asablo-limoneux
- Accord culinaire : un vin à partager entre amis pour accompagner des salades estivales.
Chanceaux – Rosé mÉthode traditionnelle
La transparence de la bouteille permet d’apprécier la robe “pelure d’oignon”. Son nez exhalant le jus de fraise évoque l’aromatique des vins rosés. Les bulles sont fines et abondantes, s’exprimant dans une mâche acidulée, nerveuse et rafraîchissante.
- Cépage : gamay
- Cultivé en exposition sud sur un sol sablo-limoneux
- Accord culinaire : idéal pour l’apéritif, éventuellement en fin de repas en accompagnement d’un dessert.
Jus de raisin
Pur jus de raisin, sans ajout de sucre. Très belle expression du fruit du cépage gamay.
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